Vítor Espírito Santo é uma figura proeminente na agricultura celular, um campo inovador que busca alternativas sustentáveis e éticas à pecuária tradicional. Com uma sólida formação em biotecnologia e engenharia de tecidos, Vítor tem contribuído significativamente para o desenvolvimento e comercialização de carne cultivada. Na Eat Just, Inc, Vítor ocupou o cargo de Diretor de Agricultura Celular, onde foi fundamental no desenvolvimento da Good Meat, a divisão de carne cultivada da empresa. Sob a sua liderança, a Good Meat trouxe com sucesso o frango cultivado para o mercado em Singapura e nos Estados Unidos, tornando-se na primeira empresa a fazê-lo comercialmente.
Após a sua passagem pela Good Meat, Vítor uniu-se à Hoxton Farms, uma startup do Reino Unido que se especializa na produção de gordura cultivada. No papel de líder na Hoxton Farms, ele está a desenvolver e a refinar a produção de gordura animal para utilização como ingrediente em produtos híbridos, de modo a melhorar a experiência organoléptica das atuais alternativas vegetarianas.
Sessões em que participa:
Dia 16 de Novembro às 09h30
