Nutricionista e administradora de empresas, mestranda em metabolismo e nutrição humana pela Nova Medical School, pós-graduada em nutrição clínica e pós-graduada em avaliação laboratorial de exames em vegetarianos e onívoros. Professora nas matérias de dietoterapia 1, 2 e 3 na pós-graduação em nutrição vegetariana da Plenitude Educação (Brasil), e colaboradora em diversas publicações de livros acadêmicos de nutrição vegetariana, dentre eles o Guia de Nutrição Vegana, lançado recentemente pela International Vegetarian Union (IVU). Também é nutricionista colaboradora da Sociedade Vegetariana Brasileira, proprietária do maior restaurante vegano do sul do Brasil, o Vê Empório e Restaurante Vegano, e co-fundadora do podcast sobre veganismo, VegCast.
Sessões em que participa:
Dia 19 de Novembro às 14h30
Guia de Nutrição Vegana – International Vegetarian Union
A apresentação irá demonstrar os principais pontos do Guia de Nutrição Vegana, lançado no início do ano pela International Vegetarian Union (IVU). É o maior e mais abrangente guia de nutrição vegana até o momento, com distribuição gratuita para o mundo todo e previsão de ser traduzido para pelo menos 10 línguas. O guia também conta com cardápios completos para uma semana, montados para diferentes culturas alimentares ao redor do mundo: europeia, norte-americana, brasileira, africana, chinesa e indiana. Todas as refeições foram calculadas e ajustadas nutricionalmente para alcançar as necessidades diárias de homens e mulheres.
